せっかく良いお肉が手に入ったら、上手にステーキにしたい！
いままで何度か挑戦したけど、いっつも焼き過ぎで固くなっていました
今回は、初めて裏ワザ的な焼き方に挑戦
ポイントは
- お肉は常温に戻しておく
- 塩コショウは最後
- 弱火の蒸し焼き
もう、いままでとはまるっきり逆のやり方ですよね
不安になりながらも挑戦しました
軽く油をひいた 冷たいフライパン にお肉を乗せます
うちのはティファールの最近買ったフライパンなので、ほんとに油は少し
一緒に付け合せの野菜も入れて、弱火にかけ蓋をします
時々様子を見ながら、下1/3の色が変わるのを待ち、変わったらひっくり返します
またも下1/3の色が変わったら、一旦取り出し、アルミホイルで包んでおきます
この間に付け合せの野菜をしっかり加熱調理
これで肉のウマミを吸った野菜ができて、ウマーですよ
野菜を取り出し、フライパンを強火にかけ、肉に塩コショウを軽くふってから、焼目だけつけます
このやり方で、お肉が固くならずに、美味しいステーキが焼けました！！！
試してみてね
写真を撮らなかったのは失敗だったわぁ・・・・